立ち上る湯気の中…新酒の仕込み始まる　宇都宮市[2016/11/27 11:52]

　宇都宮市の酒蔵では、新年に向けた日本酒の仕込みが始まりました。

　宇都宮市にある酒蔵では、27日午前8時から杜氏（とうじ）らが新酒の仕込みを始めました。日本酒造りは気温が下がる冬場が適していて、湯気の出る新米を手でほぐしながら冷やすと、深さ3メートルほどの大きなタンクに入れてリズムよくかき混ぜていました。今年は例年より冷え込みが早く、旨味の広がる良いお酒が期待できるということです。造られた日本酒は正月用として、来月下旬には出荷されます。